Энергия, которая высвобождается при окислении белков, жиров и углеводов, поступающих с пищей, необходима человеку для поддержания его жизнедеятельности, выполнения работы, в детском возрасте — для роста. Важный показатель расхода энергии — общий расход энергии определяется при сложении расхода энергии в покое (обычно исследуется при непрямой калориметрии), расхода энергии на переваривание пищи и расхода энергии при физических нагрузках.
Энергетическую ценность продуктов питания измеряют в калориях или килокалориях, механическая энергия измеряется в джоулях (1 ккал = 1000 кал. = 4,184 кджоулей).
 |
Как сформировать правильную диету при расстройствах пищевого поведения |
Энергетическая ценность компонентов пищи:
- Белки — 4,0 ккал/ г.
- Жиры — 9,0 ккал/ г.
- Углеводы — 4,0 ккал/ г.
- Алкоголь — 7,0 ккал/ г.
Существуют различные варианты измерения расхода энергии: прямая калориметрия, непрямая калориметрия, метод двойной маркировки воды и др.